【国际金融报】碧桂园机器人餐饮发布新战略:通过规模化实现盈利,未来将启动加盟模式

多元化发展是房企近年来的趋势,在这条充满未知的道路上,碧桂园率先趟出了一条路。

成立一年后,碧桂园旗下的AG九游会官方网站在6月22日正式对外发布了机器人餐饮发展新战略。这一战略以机器人为切入点,提供餐饮业服务升级解决方案,致力于打造全球最大的集开发、生产、运营、供应链体系于一体的智慧国际

碧桂园集团助理总裁、AG九游会总经理邱咪在接受《国际金融报》记者采访时表示,长期来看,机器人餐厅需要通过规模化发展实现盈利,2020年AG九游会煲仔饭餐厅将细化量产计划,向全国拓展门店,目前正在考虑发展加盟计划。

20余种餐饮机器人集中亮相

6月22日,由AG集团打造的FOODOM天降美食王国+机器人餐厅综合体正式开业。和AG集团1月在广州开业的首家机器人餐厅不同,此次开业的机器人餐厅综合体更像一个现代化的餐饮机器人“博物馆”,涵盖中餐、火锅、快餐三大业态,是AG集团最新技术、产品、系统、业态的集中呈现。

约莫2000平米的餐厅,共有炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种核心技术自主研发的餐饮机器人设备集中亮相“上岗”,可同时为近600人带来充满未来科技感的就餐体验,提供近200种各式菜品,实现最快20秒即刻出餐。

餐厅综合体分为中餐区、火锅区、快餐区三大区域。从中餐区门口进入,迎面是一面硕大的落地玻璃幕墙,墙内18口炒锅机器人整齐列阵。客人扫码点单后,机器人机械臂迅速启动开始炒菜,AGV送菜小车在头顶云轨上平稳穿行,很快菜品就会放在盘子里从“天”而降,抵达客人所在的桌位。

在一边的火锅区,客人下单后物流传送系统能够高效、快速、准确地把菜品输送至对应的餐桌上。地面辅助送餐机器人也能穿过人流来到桌旁送餐,客人按下桌上按钮,就可自行取用美食。

对于AG集团的机器人餐饮业务,中国科学院赵淳生院士评价称:“AG九游会餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合,较好达成了机器人实际应用过程中的运动精确性、作业平稳性、布局多样性,在目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富,不仅在很多方面填补了行业空白,还具有标杆意义和研究价值。”

天降美食王国里,粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款餐饮机器人是首次亮相。其中,粉面机器人从储存、制作、熬煮、浇头到出餐全部自动高效完成,虽然占地面积仅4m²,当客流高峰期连续下单时,出餐效率可达120份/小时。早餐机器人实现了包子、玉米、豆浆和鸡蛋等保温和自动售卖,出餐效率25秒/份。咖啡机器人实现了咖啡现磨制作、加冰、自动出餐等全自动无人化功能,可按照食客需求进行个性化咖啡定制,出餐效率达到45秒/杯。

此外,汉堡机器人、火锅双臂取餐机器人等14款设备实现了迭代升级,升级后的机器人更加稳定、高效。例如,第二代汉堡机器人出餐效率提高至20秒/个,比当前快餐行业巨头的出餐效率(约30-40秒/个)快了将近1倍,未来效率还会更高;火锅区双臂配餐机器人传菜能力也从第一代的400盘/小时提升到了850盘/小时,真正实现了配菜立等可取。

传统中餐菜品因为厨师不同、技艺差别容易出现品质不稳定、口味差异大等问题。自动化、标准化的机器人烹饪制作过程排除人为干扰因素,保障菜品品质稳定,同时也大大提高了出品效率。

集中三方面进行业务布局

后疫情时代,机器人餐厅在多个环节减少了人与人的接触,这种用餐方式是符合目前的形式也是未来的趋势。

数据显示,2019年我国餐饮业收入达到46721亿元,比上年增长9.4%;预计2020年我国餐饮市场规模将突破5万亿元。

围绕餐饮大市场,AG集团也在当天发布了其新的发展战略,即以科技为核心竞争力,致力于推动传统餐饮业的智慧化,提供先进的餐饮业服务升级解决方案,引领智慧餐饮新时尚,致力于打造全球最大的集开发、生产、运营、供应链体系于一体的智慧国际。

据介绍,AG集团未来业务布局主要集中在三个方面:一是供应餐饮机器人单机设备,广泛应用于酒店、景区、医院、社区、学校、写字楼等公共区域,覆盖汉堡、煲仔饭、冰淇淋、小龙虾、粉面等多品类供应;二是线下开设FOODOM机器人餐厅,以中餐、快餐、火锅为三大主营业态;三是提供传统餐饮空间智慧化改造的整体解决方案,如机关单位、大型企业食堂等。

AG集团将通过机器人餐厅、单机设备这“两翼”,并打造与之对应的核心供应链和集成智慧化运营体系,实现供应、生产、运营的产业链闭环,全力开拓智慧餐饮市场。

目前,该集团的线下餐厅已经开了6家,未来还将在经济核心区域选址开店,覆盖更多城市和区域;而单机机器人方面,此前的煲仔饭机器人通过改造,组装成灵活的单机设备,在疫情期间成功支援湖北抗疫,为医护人员提供无接触式餐饮,并且达到24小时无间断运作,便是单机机器人一次极为成功的试水。接下来,冰淇淋机器人、汉堡机器人、咖啡机器人也将推出市场。

碧桂园集团助理总裁、AG九游会总经理邱咪在接受《国际金融报》记者采访时表示,长期来看,机器人餐厅需要通过规模化发展实现盈利。2020年AG九游会煲仔饭餐厅将细化量产计划,向全国拓展门店,并且正在考虑发展加盟计划。

首张系统集成餐饮机器人CR证书

机器人餐厅更大的意义还在于,通过技术革新来推动餐饮行业的升级转型,向智慧化去积极迈进。2016年以来,我国陆续出台一系列机器人专项支持政策,通过战略引导深入实施“智能+”,推动智能技术赋能经济高质量发展。今年全国两会期间,积极推进大数据、5G、人工智能、物联网等新型基建发展以及应用引发热议,未来5~10年间更多传统生产制造流程将被颠覆或重塑。

数据显示,2018年中国服务机器人市场规模已突破百亿大关,增速保持在30%左右,明显高于工业机器人增速。作为服务型机器人中的细分,餐饮机器人需求也呈现上升趋势,具有安全无接触式服务、食材生产加工全流程电子溯源、供餐服务效率高、24小时全天候运作、全系统智慧一体化管理等优势。

随着多家机器人餐厅的开业和运营,AG集团向世人演示了机器人烹制菜肴的优越性,也向全世界展示了中国在餐饮机器人领域的快速发展和进步。

6月22日,在AG集团研发生产的第二代煲仔饭机器人和迷你雪糕机器人率先获得CR证书之后,国家机器人检测与评定中心(总部)技术委员会主任、国家机器人标准化总体组检测认证工作组组长郑军奇说:“AG集团获得首张系统集成餐饮机器人CR证书,开创了行业先河。”郑军奇补充解释道“首先,产品从产品规范设计、基础安全要求、食品安全要求等方面,均满足国家级认证的要求;其次,为设备采购方提供信心,助力产品更有效地获得国内市场认可,进而打入国际市场;第三,规范国内市场,为机器人在食品领域使用保驾护航,使设备使用方更放心,消费者吃得更安心。”

另外,国家机器人检测与评定中心等单位联合AG集团旗下智源科技公司,在今年5月共同发布了《食品领域机器人系统安全认证技术规范》,这是国内食品机器人领域的首个技术规范。

获颁全国首张系统集成餐饮机器人CR证书,一方面代表了国家权威机构对AG餐饮机器人的正式认可,另一方面也体现了AG集团在餐饮机器人行业的领先地位。